• 发布人：echuyi
• 所属分类：复合调味料
• 发布时间：2007-5-10 14:39:45
• 品牌名称：
• 企业名称：E厨艺网www.echuyi.com
• 所在地址：北京市顺义区府前街北法信段7号

孜然香味及辣椒香气浓郁，咸香诱人；入口后能感觉到香浓的孜然口味。

辣为后辣，与咸香味过度的很柔和，辣度为微辣，并且能够突出肉的香气。

尤其是与羊肉配合使用，在突出羊肉鲜美的同时更加能够表现出其特色。

主要原料:
羊肉（20—30％的脂肪）　1000克
孜然香辣腌料　40克
腌制比例：　
腌料：水：原料肉＝4：30：100　

其他配料:
水（冰水或凉水）　300克
玉米淀粉　40克
卡通鸡块浆粉　适量
详细步骤
注:与右边图示一一对应，如缺图，您可以自己动手上传哦
第1步:将原料肉洗净剁碎，家里有绞肉机的朋友可以将肉绞碎。
第2步:先将腌料和玉米淀粉加一半的冰水预混均匀制成预混料，再将预混料加入到绞碎的瘦肉中混拌均匀，最后加入剩余的冰水和脂肪混拌，使肉糜成均匀粘稠状。
第3步:将肉泥制成厚度约为5毫米的肉块，在冷冻室里冷冻成型
第4步:将冷冻成型的肉块切成等腰三角形，从底边穿上竹签，可呈现圣诞树形状。
第5步:将卡通鸡块浆粉与水按1：1.6的比例调浆，将肉块放入调好的浆液中，使肉块表面完全被浆液包裹，沥浆至浆液不成股流下，上浆后的肉块置于面包糠中，把面包糠均匀地裹在肉块上。
第6步:油炸，参考条件:170℃～180℃下油炸2～3分钟。根据肉块大小以及厚度自行掌握。
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