红烧鲤鱼做法的详细图解
□ 资库美食 ∥ 资库美食 更新时间：2006-5-23 10:34:29
鲤鱼是我比较喜欢吃的一种鱼，因为经常做来吃，所以现在做来已经是非常熟练了!
鲤鱼收拾好后一定要记得抽筋，也就是鲤鱼身上的两根白线，弄好后放入盘中用保鲜纸包起来放入冰箱冷藏2至6小时。(这样鲤鱼肉味会更鲜美)
先准备好配料!
配料:姜丝、蒜米、盐、料酒、醋、酱酒、老干妈豆豉、香菜、葱花、红椒一个。
配料准备好就开始了，先打大火，在锅中放入适量油，然后将鲤鱼放入锅中心煎，火很大，油烟都照出来了! 
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- 耳环 Post: 2008-1-11 14:46:53
- 呵呵,最近我也在着么着做红烧鱼的方法，小窍门也看了很多，就着你的做鱼经过略加点评哈1、先从处理鱼开始，你说鱼的身上有两条筋，其实那是两条鱼腥线，从两侧鱼鳃各切下一刀，再用刀背拍打鱼身几下，在鱼骨的上方就可以看到一根白色的线状的东西，用刀背一边拍打一边往外抽，这样鱼腥线就不容易断2、鱼身两侧用刀各切几道口子，这样更容易进味3、鱼处理好后，用盐涂抹全身，鱼肚的里面也要涂抹，20分钟后洗净。这样做鱼的时候鱼肉不易碎4、使鱼皮不粘锅的方法：放入油后可放适量食盐，或着在锅清洗干净以后用生姜擦抹一遍（评论中有人提到哦）5、你提到鱼快起锅的时候放葱花，其实红烧鱼中葱是要跟鱼一起烧的，就是把葱切段（不是丁也不是末）跟鱼一起放入锅中烧6、鱼做好后可加入少许料酒或米醋，这样可以去除鱼腥味好了，就说这么多吧，中间可能也有不尽事宜的地方，大家以后有机会一起切磋吧
- 英子 Post: 2007-12-19 12:50:22
- 我都不会做了,失败啊
- 路过! Post: 2007-12-8 19:36:18
- 贪吃的筷子评论有道理!
- 自用 Post: 2007-12-3 23:23:55
- ...不象..都看不到鱼了..鱼煎之前擦点盐.好象鱼皮就不会粘锅了....我试过很多次了/...
- 浪漫烟圈 Post: 2007-11-19 18:29:03
- 红烧鱼的做法比较成功，我的老婆吃了很开心说味道不错谢谢
